Original Nürnberger Elisenlebkuchen

Handgemachte Nürnberger Elisenlebkuchen

Wie ist dieser besondere Lebkuchen eigentlich entstanden?

Der erste Nürnberger Lebküchner wird bereits in einer Handwerksurkunde aus dem 14. Jahrhundert erwähnt. Doch die Geschichte des Lebkuchens, wie wir ihn heute kennen, reicht viel weiter zurück. Das bei mittelalterlichen Nonnen beliebte „panis mellitus“ war bereits vor Christi Geburt ein beliebtes römisches Gebäck. Dieses „panis mellitus“ würden wir heute eher als Honigkuchen (engl. Gingerbread) bezeichnen. Darin waren weniger Gewürze und keine gröberen Teile wie Nussstücke oder zum Beispiel Orangeat enthalten. Aus diesem Grundrezept entstanden über Jahrhunderte viele verschiedene Interpretationen, bevor der erste Elisenlebkuchen in den Ofen kam. Von einigen dieser Spezialitäten haben Sie bestimmt bereits gehört: Achner Printen, Pulsnitzer Pfefferkuchen,  Basler Läckerli, französische pain d‘épices oder russische Prjaniki.

 

Im 16 Jahrhundert kamen mehrere Faktoren zusammen, welche die Entstehung des Elisenlebkuchen möglich machten:

- Die Wirtschaft florierte und Nürnberg war ein wichtiger wirtschaftlicher Knotenpunkt.
- Mönche hatten das süße „panis mellitus“ der Nonnen in eine herbere Pfefferkuchen Variante abgeawandelt.
- Nürnberg verfügte über großes und florierendes Zeidlerwesen(Imker)
- Die Zunft der Lebküchner wurde ins Leben gerufen

Jetzt hatten die Nürnberger Lebküchner alles um einen außergewöhmlichen Lebkuchen zu backen. Aus bestem Honig internationalen Waren orientalische Gewürzen Erfahrung und Tradition enstand der Elisenlebkuchen, welchen wir so lieben. Bis heute ist die Bezeichnung Elisenlebkuchen gemäß des Deutschen Lebensmittelgesetzbuchs die höchste Qualitätsstufe für Oblatenlebkuchen.